Köy biberi, adından da anlaşılacağı üzere köylerde yetiştirilen, genellikle organik yöntemlerle üretilen ve geleneksel tatlara sahip olan bir biber çeşididir. Boyutları, renkleri ve acılık dereceleri yetiştiği bölgeye ve çeşidine göre değişiklik gösterir.